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Croquez des Croquants de Cordes

Cordes sur Ciel …. Ça ne vous rappelle pas quelque chose ??  Cherchez bien …

 

Mais oui bien sûr, le village préféré des Français en 2014 !

Un magnifique village médiéval situé dans la partie nord du Tarn, visité par des voyageurs venant du monde entier et quelques célébrités comme Albert Camus qui était tombé sous le charme de cette cité :

« On voyage pendant des années sans trop savoir ce que l’on cherche, on erre dans le bruit, empêtré de désirs ou de repentirs et l’on parvient soudain dans l’un de ces deux ou trois lieux qui attendent chacun de nous en ce monde. Le voyageur qui, de la terrasse de Cordes, regarde la nuit d’été sait ainsi qu’il n’a pas besoin d’aller plus loin et que, s’il veut, la beauté ici, jour après jour, l’enlèvera à toute solitude. » (Albert Camus)

Florence en cuisine

Des croquants fait-maison, une recette facile à faire

Mais saviez-vous que Cordes-sur-ciel est également connue pour un petit gâteau sec savoureux et addictif !

Même si les amandiers ne sont plus très nombreux autour de Cordes, il en était autrement au XVII siècle. Un aubergiste aurait eu l’idée, une année au cours de laquelle la récolte des amendes s’était avérée particulièrement généreuse, de faire cuire au four, à basse température, un pain un peu particulier dont le résultat s’est avéré surprenant et croustillant !

Et si vous vous lanciez dans la préparation de ces croquants de Cordes fait-maison.

C’est délicieux, rapide et très simple à faire. Alors qu’attendez-vous ??!!

Les ingrédients :

  • 2 blancs d’œufs
  • 230 gr de sucre
  • 50 gr de farine
  • 125 gr d’amandes effilées ou concassées

La préparation :

  • Faire une fontaine avec la farine et le sucre.
  • Ajouter les blancs d’œufs et mélanger.
  • Ajouter les amandes effilées.
  • Faire des petits tas de pâte (suffisamment espacés entre eux) sur une plaque du four.
  • Cuire à 200 °C (15 à 20 min)
  • Laissez refroidir avant de démouler

Avec ses saveurs de caramel et d’amandes grillées, sa consistance délicatement craquante et si fine en bouche, le croquant de Cordes se déguste merveilleusement entre gourmets avec une coupe de méthode gaillacoise.